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云南將設餐飲商學院 專門研發滇菜
發布時間:2016-01-04 15:13   

《“舌尖上的云南”行動計劃》

目標:力爭用5年時間,培育20戶年銷售收入超過億元的餐飲龍頭企業,全省餐飲業總收入將達2000億元以上。

說起“云南味道”,過橋米線、氣鍋雞、野生菌等都是少不了的美味,為把滇菜產業做精、做強、做大,日前,省政府門戶網站發布《“舌尖上的云南”行動計劃》。

《計劃》明確,我省除了建設滇菜原料基地,構建高原特色食材供應鏈外,還將整合省內高校和行業協會資源,設立云南餐飲商學院,開展教學科研和滇菜研發,培養高素質餐飲人才,系統研究滇菜飲食文化,推廣和創新滇菜品牌。同時,支持部分高校增設餐飲管理專業和烹飪工藝與營養學科,開展多層次、多形式的餐飲教育和崗位培訓項目。

此外,我省將由省工商局牽頭,行業協會代表行業集中設計、申請注冊“滇菜”集體商標,建立標準化體系,通過統一培訓貫標、策劃營銷,加強對外推廣;建立經典滇菜非物質文化遺產名錄項目體系,加大對經典滇菜非物質文化遺產項目的培育發展和保護工作,加大對進入各級非物質文化遺產名錄的責任單位和代表性傳承人的扶持力度;塑造云南名特小吃連鎖品牌,以知名品牌小吃企業的發展模式為示范,在全國及省內旅游重點城市打造云南名特小吃連鎖品牌。

記者 宋金艷(春城晚報)

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